Что мне нравится в этом рецепте - минимум составляющих, никакого майонеза и кетчупа, хорошо хранится и нравится всем. А готовить такую икру лучше их старых кабачков. Объясню, почему. Молоденькие кабачки водянистые. Получается большой отход сока. А вот старые, с семенами внутри кабачки уже набрали и вкус и плотную мякоть. Обычно такие кабачки остаются на грядке, идут на корм животным. Но они идеальны для икры! Итак, вот рецепт: Чистим от кожуры и семечек кабачки. Рецепт рассчитан на 3 кг кабачковой мякоти...

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян. 1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой Беспроигрышный традиционный вариант. Ингредиенты Приготовление Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле. Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа...