Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян. 1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой Беспроигрышный традиционный вариант. Ингредиенты Приготовление Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле. Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа...

Ни один сезон заготовок не обходится без кабачковой икры. Зимой нет ничего лучше, чем открыть баночку домашней икры и намазать её на хлеб. Да и то, что сделано своими руками в разы вкуснее и лучше, чем магазинное - с этим вряд ли кто поспорит. Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Анастасия, приветствую вас на моем канале "Еда, я тебя омномном!" Этот рецепт кабачковой икры достался мне от мамы, а ей от бабушки. Я готовлю так уже лет 10, и всегда получается на отлично! Меньше, чем по 20 банок...