Шашлык — это блюдо, которое зачастую готовится «на глаз». Мы контролируем прожарку по образовавшейся корочке и надрезаем кусочки до шампура, чтобы посмотреть как мясо пропеклось внутри. Но мало кто засекает время готовки. Оказывается, существует способ приготовления шашлыка строго по времени. Об этом расскажет участник нашего портала Вадим. Как было «до» Признаюсь честно: до того, как я познакомился с этим способом готовки, шашлык в моём исполнении выходил то сырым, то пережаренным или пересушенным — терял всю сочность...

Третья часть советов как приготовить шашлык из свинины от шеф-повара московского ресторана «Арго» Игоря Маматова. Мы уже узнали: — Как выбирать мясо для шашлыка — Как правильно его нарезать и замариновать  Подготовка к жарке — Вытащите мясо из холодильника за пару часов до готовки, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Обязательно стряхните с кусочков лук, специи травы. На углях они начнут первыми гореть и дадут горечь. Мясо должно быть сухим. Если мясо будет мокрым, то первые минуты, пока влага испаряется, мясо будет не жариться, а тушиться и ничего хорошего не получится...