Короче. Свеклу в фольге запекать при 200 градусах — штука простая, если знаешь пару фишек. Я сама обжигался: сначала держал 30 минут — получал хрустящий “камень”. Потом психанул и запекал по два часа. Результат — пюрешка… В общем, истина где-то посередине. Реально, все зависит от размера! (и — внимание! — от капризов вашей духовки). Я иногда беру шпажку или нож, протыкаю после часа: если как по маслу — все, достаю. Нет — даю ещё минут 20. Типа: “ничего страшного, подождешь — зато будет нежная, ароматная!”...

... не пригоревшая, не "сморщенная". А будет свеколка идеальная: более сладкая, сахарная, нежная, сочная. И не водянистая, как бывает при отваривании. Я вот раньше думала: зачем ее пекут - можно отварить. Зачем жизнь усложнять себе и свекле? А запекать стоит: свекла более сладкая, более сочная - и сохраняет приятную плотность. Хороша в любом салате, ее можно использовать для борща - везде, где мы любим использовать вкусную и красивую свеклу. Не всех запекание радует: то пересушеная свеколка, то пригорит, то жесткая...