Считается, что приготовить хачапури крайне сложно и под силу только опытным кулинарам. Мы решили развенчать этот миф и подготовили для вас рецепт, с которым хачапури получится румяным, сочным и ароматным. Многое в этом рецепте зависит от теста. Которое, в свою очередь, зависит от муки. На то, чтобы подобрать идеальную для вашей воды и духовки муку, может уйти некоторое время. Также может получиться и с сухими дрожжами: с разной мукой и водой они могут взаимодействовать по-разному. Но это даёт пространство для экспериментов с разными сочетаниями муки, дрожжей, воды, молока...

Рецепт на 2 сред. хачапури по-аджарски Выпекается на 1 противне  Тесто  60г вода тёплая 60г молоко тёплое 20г сахара 4г сухих дрожжей  25г яйцо (разбалтываю 1 яйцо С1 и вливаю половину), комн. темп  5г соли 200г муки в/с 25г олив. масла (можно подсолн.) Начинка Сыр моцарелла сухой (без рассола), хорошо подойдёт моцарелла для пиццы; сыр сулугуни, сыр адыгейский. Сбалансируйте по вкусу самост., исходя и того, что моцар. для пиццы хорошо тянется, но не имеет выражен. вкуса, сулугуни солонее, адыгейский рыхлый и солёный  2 желтка Для смазки перед духовкой желток+молоко После выпечки смазываю слив...