Картофель — универсальный продукт, из которого можно приготовить даже десерт: например, кнедлики с черносливом или чуррос. Но в этой статье чуть о другом — разбираемся, как варить картошку в зависимости от рецепта. В статье рассказывается: Сколько варить картошку в мундире В 2015 году самарские ученые поделились результатами исследования, во время которого нашли полезные свойства картофельной кожуры. В ходе нескольких экспериментов они обнаружили высокую концентрацию фенольных соединений, которые обладают антибактериальным свойством и защищают иммунитет. Видимо, я зря от картошки в мундире в детстве отказывалась...

Картофель уже мягкий внутри, но на противне остаётся бледным и влажным — знакомая ситуация. Одного сильного жара недостаточно, если поверхности приходится долго испарять воду. Предварительная варка, лёгкое разрыхление краёв и хорошее обсушивание помогают разделить две задачи: приготовить середину и сформировать сухую хрустящую оболочку. В духовке сырой картофель одновременно прогревается, размягчается и теряет влагу. Пока поверхность остаётся мокрой, энергия расходуется прежде всего на испарение воды, поэтому выраженное подрумянивание начинается не сразу...