Руслан Фатуллаев — антикризисный консультант в сегменте HoReCa. 16 лет практики. ruslan-consult.ru Чаевые появились как способ доплатить за особый сервис, но за время они превратились в часть стоимости удовольствия от похода в ресторан, бар или спа. Нормальные клиенты понимают: чаевые — это мотивация персоналу держать планку, а не попытка скрыть провал кухни. В кризисной реальности многие костяк бизнеса держат на том самом театре обслуживания: чем выше доверие и предсказуемость, тем меньше спорных ситуаций за счёт «непонятной бонусной схемы»...