Никаких сложных измерений воды или специальных кастрюль. Только чистейший, рассыпчатый рис, зернышко к зернышку. Вспомните, сколько раз вы варили рис, а он превращался в липкую кашу? Или зерна слипались так, что их невозможно было разделить вилкой? Эта история знакома каждой хозяйке. Но решение есть, и оно пришло к нам из прошлого — простой, почти забытый способ, которым пользовались настоящие мастера кулинарного дела. Представляем вам рецепт от бабушки Аграфены Абрамовны, которую в свое время приглашали готовить на торжества знатные люди...

Сварить рис — казалось бы, что может быть проще? Но нюансы есть и здесь. Ведь перед варкой его нужно еще правильно выбрать и подготовить. Как — рассказываем вместе с кулинаром-исследователем Алексеем Онегиным. Как выбирать рис В мире существует огромное разнообразие сортов риса, и многие из них десятилетиями селекции «затачивали» под то блюдо, для которого их выращивают. Скажем, испанский рис сорта «бомба» лучше всего подходит для паэльи — он впитывает больше жидкости, чем другие сорта, поэтому паэлья получается максимально ароматной...