Сварить рис — казалось бы, что может быть проще? Но нюансы есть и здесь. Ведь перед варкой его нужно еще правильно выбрать и подготовить. Как — рассказываем вместе с кулинаром-исследователем Алексеем Онегиным. Как выбирать рис В мире существует огромное разнообразие сортов риса, и многие из них десятилетиями селекции «затачивали» под то блюдо, для которого их выращивают. Скажем, испанский рис сорта «бомба» лучше всего подходит для паэльи — он впитывает больше жидкости, чем другие сорта, поэтому паэлья получается максимально ароматной...

Кажется, что варка риса – элементарная задача, с которой справится любой. Однако на деле нередко все оборачивается тем, что рис получается либо очень твердым и недоваренным, либо, наоборот, чересчур клейким. Дело в том, что приготовление этой крупы требует знания ряда нюансов, пренебрегая которыми можно легко испортить блюдо. Общественная служба новостей разобралась, как правильно варить рис. Различные блюда, в состав которых входит рис, требуют разную его консистенцию. Так, для ризотто рис должен быть более клейким, а вот для гарнира к котлетам – рассыпчатым...