Рис — один из самых простых гарниров, но именно с ним у многих постоянно случается одно и то же: то недоварился, то превратился в кашу. Особенно если речь о пропаренном длиннозёрном рисе, который кажется капризным. На самом деле всё гораздо проще. Главное — правильно рассчитать воду. Пропаренный длиннозёрный рис проходит предварительную обработку паром, из-за чего зерно становится плотнее и менее клейким. Он идеально подходит для плова, гарниров, салатов и разогрева на следующий день — структура сохраняется...

Никаких сложных измерений воды или специальных кастрюль. Только чистейший, рассыпчатый рис, зернышко к зернышку. Вспомните, сколько раз вы варили рис, а он превращался в липкую кашу? Или зерна слипались так, что их невозможно было разделить вилкой? Эта история знакома каждой хозяйке. Но решение есть, и оно пришло к нам из прошлого — простой, почти забытый способ, которым пользовались настоящие мастера кулинарного дела. Представляем вам рецепт от бабушки Аграфены Абрамовны, которую в свое время приглашали готовить на торжества знатные люди...