Нужно заготовить малину быстро и просто? Варенье-пятиминутка сохраняет максимум от свежей ягоды: и вкус, и цвет, и пользу. Для варенья по рецепту "Едим Дома" нужны всего 2 ингредиента: малина (1 кг) и сахар (600 г). Первый шаг — перебрать ягоды. Удалите мусор и плодоножки. Покупную малину обязательно промойте под слабой струей воды. Если ягоды с собственного участка и собраны аккуратно, то им можно доверять. Дальше все просто. На дно кастрюли выложите слой малины, засыпьте сахаром. Повторяйте, пока не закончится вся ягода...

Полезные свойства Некоторых кулинаров волнует, сколько варить малиновое варенье. Дело не столько в эстетичном виде (жидкое или плотное лакомство), сколько в остающихся после варки полезных свойствах. Витамин С начинает разрушаться уже при 60°С, после варки остается всего 5-10%. Остальные витамины теряют 15-50% от общего содержания. Это не значит, что малиновое варенье — бесполезное лакомство. В ягодах сохраняются пектин, клетчатка, микроэлементы. Если гурман беспокоится именно о пользе, то лучше перетирать малину с сахаром без варки...