Пельмени есть в каждой морозилке, но даже хозяйки со стажем то снимают кастрюлю раньше срока, то передерживают её на плите. В первом случае фарш внутри остаётся сырым, во втором тесто расползается по дну. Повара раскрыли, сколько варить пельмени после закипания, почему таймер запускают позже, чем принято думать, и как довести до готовности и магазинный полуфабрикат, и домашние пельмени. Момент старта вызывает больше всего споров, потому что пока пельмени лежат на дне, термическая обработка ещё не идёт в нужном темпе...

Субпродукты часто имеют в составе неплохой набор витаминов, микро- и микроэлементов, Так, свиные почки богаты витаминами B12, B7, B5 и PP. В них высокое содержание белков, их калорийность в отварном виде – 120-150 ккал. Главной проблемой использования свиных почек в кулинарии является их неприятный запах. Если удастся от него избавиться, вы получите продукт, имеющий вкус мяса с легким сладковатым послевкусием. Прежде всего почки хорошенько моют и удаляют с них жир. Затем проводят мероприятия, направленные на удаление запаха...