Рецепт одного из самых любимых салатов в нашей семье - с кальмарами. Недавно оказалось, что моя подруга не готовить блюда с моллюсками для своей семьи лишь по той причине, что не знает, как их правильно обрабатывать. Действительно, это очень тонкий и важный аспект. Чтобы правильно отварить кальмары нужно сначала их под водой. Я покупаю очищенные кальмары. Довожу воду до кипения и только потом перекладываю очищенный кальмар в нее. Вода уже подсоленная. Варю кальмар буквально 2 минуты. Оставляю его на чистой тарелке остывать...

Кальмар — морской моллюск, мясо которого обладает нежным сладковатым вкусом. Он, в отличие от многих других морепродуктов, вполне доступен по цене, благодаря чему кальмар стал так востребован у современных хозяек. Вареных моллюсков добавляют в салаты и супы, используют в качестве закуски и начинки для блинов. Однако есть у этого продукта и существенный недостаток — при длительной термической обработке кальмар теряет вкусовые качества и становится как резина. Чтобы этого избежать, необходимо знать, сколько варить кальмаров...