Когда в профессиональной среде начинают всерьёз обсуждать новые нормы питания, всегда чувствуется лёгкое напряжение. Потому что еда — это не только биохимия, но и привычки, культура, семейные традиции и даже чувство безопасности. И вот сейчас мы как раз живём в такой момент. Белок внезапно оказался в центре новой идеологии питания. Его называют опорой рациона, главным строительным элементом здоровья, символом правильного выбора. И если смотреть на это глазами врача, который много лет наблюдает пациентов...

Некоторые диеты предполагают замену углеводов на белки. Конечно же в разумных пределах. Однако понятие «адекватное потребление» не всегда прозрачно. И вызывает сомнения относительно точного количества белка, которое можно безопасно употребить в течение суток. Адекватное потребление белка чрезвычайно важно для человека. Поскольку белки играют очень важную роль в клеточном строительстве и регенерации клеток. Значение белков становится ещё более серьёзным если речь идёт о спортсменах. Эти люди нуждаются...