Когда в профессиональной среде начинают всерьёз обсуждать новые нормы питания, всегда чувствуется лёгкое напряжение. Потому что еда — это не только биохимия, но и привычки, культура, семейные традиции и даже чувство безопасности. И вот сейчас мы как раз живём в такой момент. Белок внезапно оказался в центре новой идеологии питания. Его называют опорой рациона, главным строительным элементом здоровья, символом правильного выбора. И если смотреть на это глазами врача, который много лет наблюдает пациентов...

Лишь немногие люди (около 5%) получают достаточное количество клетчатки, которая является фундаментом для здорового пищеварения, стабильного метаболизма и долгосрочной защиты от различных заболеваний. Давайте разберемся, почему пищевые волокна так важны, в каких продуктах их искать и как легко удовлетворить дневную норму. Зачем нам нужны пищевые волокна: их роль и действие Простыми словами, клетчатка – это часть растительной пищи, которую наш организм не способен переварить. Она проходит через желудок и тонкий кишечник, попадая в толстую кишку, где выполняет ряд ключевых функций: Таким образом,...

Разбираемся, сколько должно быть в рационе жиров насыщенных (преимущественно из продуктов животного происхождения) и ненасыщенных (которые мы получаем из орехов и растительных масел). ​Жиры — неоднозначный элемент нашего питания. Жиры нужны организму, они дают много энергии, без них не происходят многие процессы в организме, не усваиваются витамины и минералы, не синтезируются нужные вещества, не могут работать ферменты и гормоны. Часто мы считаем, что есть полезные и неполезные жиры. Думаем, что жиры из растительных продуктов лучше, чем жиры из продуктов животных...

Существует ли какая-либо норма потребления хлебных единиц (углеводов)? Определенно, да. И сразу стоит сказать, что ограничение количества ХЕ оправдано преимущественно при наличии избыточной массе тела, и кроме того, требует учета повседневной физической активности...