Капуста – дешёвый и доступный продукт. Вместе с тем она полезна. По содержанию витамина С и Р капуста в лидирующих позициях. Так же это диетический продукт. Энергетическая ценность всего 25 ккал на 100 г. Пожалуй, самое популярное блюдо из капусты – квашенная капуста. А вот на втором месте тушёная. Сегодня я расскажу, какими правилами пользуюсь, чтоб тушёная капуста всегда получалась вкусной. Привет! Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии...

Потушить капусту несложно. Главное — выбрать качественный продукт. Вилок белокочанной капусты должен быть плотным, без темных пятен, со свежими листьями, должен сохранять форму при надавливании. При выборе квашеной капусты стоит обратить внимание на ее цвет и текстуру. Она должна быть бело-золотистого оттенка, хрусткой, с чуть тягучим рассолом. Квашеную капусту можно разве что отжать от рассола или использовать вместе с ним — это зависит от рецепта. А свежую нашинкованную капусту перед приготовлением желательно поместить в миску и слегка перетереть с солью, помять руками...