Перепробовал десятки способов засолки сала за 30 лет. Намучился с разными рецептами: пересаливал, не досаливал, а иногда и вовсе выбрасывал испорченный продукт. Потом встретил старого мастера на рынке, разговорились. Он поделился своим методом. С тех пор солю сало только так - выходит в самый раз и хранится долго. Тридцать лет солю сало и знаю - все дело в правильном выборе продукта. Беру свежее сало с розовым оттенком, толщиной 6-8 см. На базаре такое найти непросто, но оно того стоит. На 2 кг сала нужно взять 350 г соли - только крупной, каменной...

Покупала свинину на котлеты. Увидела на прилавке соленое сало. Продавец предложил попробовать, заметив мой интерес. Нетушки, подумала я. У меня столько своих рецептов засолки сала, что я и сама справлюсь. Купила свежий шмат, и в тот же день засолила. Выбрала самый простой рецепт. Мне очень понравился результат. Поэтому и пишу сейчас здесь для вас. А чтобы и у вас все получилось, решила напомнить некоторые моменты. Например, как выбрать сало. Ведь от этого тоже много зависит. Как выбрать сало Прежде всего, я отправляюсь к знакомому фермеру, который всегда торгует качественным продуктом...