Для засолки крупной рыбы больше всего подходит сухой посол, но так, можно солить и мелкую и среднюю рыбу. Весь процесс разделяется на несколько этапов: 1. Подготовка рыбы к засаливанию; 2. Укладка рыбы на посол; 3. Обессоливание рыбы отмачиванием; 4. Вывешивание рыбы на вяление. Что потребуется Для сухого засола рыбы потребуется специальная тара с щелями или отверстиями, через которые будет стекать выделяющийся сок рыбы. Так нужно, ведь это сухой посол. В качестве такой емкости может использоваться...

Осенняя рыба в вяленом виде считается самой вкусной, так как именно осенью она перестает питаться разной подводной зеленью, и готовясь к зиме активно набирает жир. Пойманная с середины осени и до начала зимы рыба - лучший вариант для засолки и вяления. Плюс осеннего посола ещё и в том, что осеннее похолодание позволяет сохранить пойманную рыбу максимально свежей, а при вывешивании ее на вяление, не нужно заботиться о защите от мух. Какую рыбу лучше солить Солить и вялить можно абсолютно любую рыбу...