Оптимальное количество мяса на шашлык на 1 человека зависит от нескольких факторов: Аппетит: Мужчины, как правило, едят больше, чем женщины и дети. Наличие других блюд: Если на столе много других закусок, салатов и гарниров, то мяса можно взять меньше. Если шашлык – основное блюдо, то нужно больше. Возраст: Детям нужно меньше шашлыка, чем взрослым. Вид мяса: Жирное мясо (например, свинина) может быть более сытным, чем постное (например, куриная грудка). Общие рекомендации: Взрослый мужчина с хорошим аппетитом: 300-400 грамм сырого мяса на человека...

При выборе мяса можно ориентироваться как на вкусовые предпочтения гостей, так и на бюджет. Самый недорогой вариант — птица, и прежде всего курица: крылышки, голени, бедрышки, филе. Чуть дороже обойдется индейка. Многие отдают предпочтение свинине: шашлык из шеи — классика жанра. Цена такого мяса чуть выше, чем курицы, и близка к цене индейки (детали зависят от региона, магазина или рынка). Реже делают шашлык из баранины и говядины. Первый вариант останавливает своей стоимостью и своеобразным вкусом такого мяса (нравится далеко не всем)...