Начнем с того, что большинство опрошенных нами читателей (примерно 80%) считает «настоящей шарлоткой» яблоки, залитые тестом из яиц, сахара и муки. Никакой сметаны или кефира в таком яблочном пироге не наблюдается. Но это совершенно не значит, что оставшиеся двадцать процентов читателей пекут менее вкусную и менее настоящую шарлотку! Полную статью можете прочитать ЗДЕСЬ О чем расскажем в статье: Почему шарлотка на кефире или сметане не получается пышная Давайте начнем от обратного. Почему тесто получается пышным? Потому что его что-то «поднимает»...

Проверил, пропечется ли шарлотка, если ее начать выпекать в холодной духовке.