Одни грибы можно положить на сковороду после очистки, другим требуется обязательное предварительное отваривание, а некоторые перед приготовлением ещё и вымачивают. Белые грибы, подосиновики, подберёзовики, маслята и магазинные шампиньоны не нуждаются в обезвреживающем отваривании, если вид точно определён и грибы будут хорошо прожарены или проварены. Опята, часть сыроежек, волнушки, валуи, чернушки и другие условно съедобные грибы требуют более осторожной обработки. Отдельное правило касается неизвестных грибов: варка не превращает ядовитый гриб в съедобный...

Сколько варить белые грибы, опята, лисички, подберёзовики, подосиновики и шампиньоны: правильное время приготовления разных видов грибов для супа, жарки, заморозки и домашних заготовок. После удачной тихой охоты возникает вопрос: сколько времени нужно варить собранные грибы, чтобы они получились вкусными и безопасными? Одни хозяйки держат их в кипятке всего десять минут, другие предпочитают варить почти час. Но единого правила для всех видов не существует. Продолжительность приготовления зависит от вида грибов, их размера и дальнейшего использования...