Чтоб мясо было вкуснее и нежнее его маринуют – это прописная истина, которая известна всем. В маринады традиционно входит 3 компонента: Кислота нужна, чтоб размягчить мясо. Используют всё что угодно: яблочный уксус, бальзамик, лимонный или апельсиновый сок. Масло защищает мясо от высыхания – оно образует тонкую плёнку на поверхности, которая препятствует испарению влаги. Специи же придают новый вкус и аромат. Не стоит недооценивать это, потому что специи не только вносят что-то новое, но и маскируют неприятный вкус и запах...

Как правильно мариновать мясо перед поездкой на шашлыки. Залогом успеха любого шашлыка, являются - выбор свежего мяса и правильный процесс его маринования. Ведь если продукт не свежий или не промаринованный (или пере маринованный), как бы вы его искусно не жарили на мангале, результат получится, мягко сказать, так себе. И если с рецептами более-менее понятно, их масса в интернете на любой вкус, то сколько мариновать, есть определенные вопросы. И тут нет определенной цифры, например в 2 часа уложимся...