Количество моркови в плове. Все мы знаем, что количество моркови в плове чаще всего в наше время 1 к 1-му от количества риса. Если риса 1 кг., то и моркови 1 кг. Да, но так было не всегда. Вот, например в рецептах знаменитого Карима Махмудова которая у меня уже больше 30 лет соотношение моркови к рису значительно меньше. Я снова пересмотрел все рецепты плова в этой книге. В раскладке продуктов к рецептам указывается количество моркови от400 до 500 гр. на 1 кг. риса. Спустя 14 лет после издания книги мне посчастливилось побывать в Средней Азии именно по обмену опытом так скажем в сфере общественного питания, где я ясно увидел, что моркови в плов добавляется значительно больше от 1 кг до 2-х на 1 кг. риса. Думаю, рецепты плова постоянно меняются и блюдо от этого только выигрывает. Незыблемы остаются традиции и принципы приготовления. Которых я считаю нужно строго придерживаться. Не делаю акцент на цвет моркови, по мне хорошо бы иметь оба цвета в своем распоряжении. Но рад что сегодня есть то что есть. А сколько моркови вы используете в приготовлении своего, лучшего рецепта плова.