Тонкие блины на кефире с дырочками получаются, когда тесто по консистенции как нежирные сливки, сода встречается с кислым кефиром, а в конце в тесто идёт кипяток. Ниже — рецепт, по которому блины не рвутся при переворачивании, не сохнут к ужину и легко снимаются со сковороды. Всё проверено на обычной чугунной и тонкой блинной сковороде. Возьмите 500 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 200 мл кипятка и 3 ст. л. растительного масла. Смешайте кефир с содой, добавьте яйца, соль, сахар и муку, потом тонкой струйкой влейте кипяток и масло. Дайте тесту постоять 20 минут и жарьте на среднем огне...