Общепринятой нормой считается отсечение 50 мл с килограмма сахара отправленного на брожение. Более продвинутым является вычисление содержания спирта, и отсечение голов в количестве 10% от АС. АС -абсолютный спирт. Гипотетическая расчётная величина. Под АС подразумевается спирт с содержанием этанола 100%. То есть абсолютно чистым. Что в реальности неосуществимо. Второй метод перспективнее. Так как для расчетов используется ФАКТИЧЕСКОЕ содержание спирта. То есть, сначала измеряется крепость и объём спирта сырца полученного на первом перегоне...

У блогеров и на форумах часто встречаются утверждения о том, что у них выход спирта близкий или равный теоретическому значению. Мое предположение по мотивации – не показаться лохом или просто склонность к вранью и непонимание того, что это очень разные вещи. Есть такая таблица выхода спирта из различного сырья. Теоретические значения рассчитываются по химическим формулам без учета различного рода потерь, и при идеальных условиях сбраживания и дистилляции/ректификации. Начнем сахара. У него минимальная разница между теоретическим и практическим выходом спирта...