Что будет, если варить кофе 10 минут вместо 2? Переваренный кофе — это не о крепости, а о разрушении вкуса. Когда кофе варится слишком долго, происходит переэкстракция: Вместо благородных масел и сладких кислот начинают выделяться горькие, вяжущие вещества. Эфирные масла, отвечающие за аромат, выгорают — и кофе теряет свою душу. Вкус становится тяжёлым, с оттенками пепла, жжёного табака и древесной горечи. Танины, которые в умеренных количествах придают напитку телесность, при переэкстракции делают его сухим и терпким...

Сегодня не каждый может представить свое утро без напитка бодрости. Кофе - один из самых популярных напитков, готовят его самыми различными способами. Считается, что он будет наиболее вкусным и ароматным, если варить его в турке. Процесс приготовления несложный, однако, если не знать, сколько варить кофе, насладиться им не получится. Сколько времени занимает варка Чтобы сварить кофеин, потребуется всего 10 минут. Но чтобы сварить его правильно, наиболее важное значение имеет не время, а соблюдение этапов...