Давай сразу к делу. Если речь про трехлитровые банки — держи важную цифру: 20 минут стерилизуем после закипания воды в кастрюле. Для литровых — хватит 15 минут. Короче, главное не пересушить (и не облажаться с “бомбажом”). У меня первый раз жутко всплыла банка, потому что пожалел времени. В итоге — компот протух за месяц, хотя старалась как могла. Теперь заморачиваюсь с таймером: засекла 20 минут — всё, крышка, под плед и до полного остывания. Объём банки Время стерилизации 0,5–0,75 л 5–7 минут 1 л – 2 л 10–15 минут 3 л 20 минут (иногда пишут 20–25) Стерилизация решает эти штуки...

Как подготовить крышки и банки для стерилизации. Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации нужна ёмкость без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины. Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством. Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются...