Знаете, в детстве у бабушки в деревне утро всегда начиналось с особого ритуала. На плите в эмалированном ковшике томилось свежее молоко, а по кухне разливался тот самый уютный аромат. Но вот парадокс: одни твердят, что кипячение — это прошлый век и порча витаминов, а другие и шагу не ступят без «термической обработки». Так как же быть современному городскому жителю, когда в руках оказывается заветная бутылка фермерского продукта? Главный вопрос, который вертится на языке: сколько времени нужно кипятить коровье молоко? Честно говоря, если вы купили пачку в супермаркете, где написано «ультрапастеризованное», можете расслабиться и спрятать кастрюлю в шкаф...

Казалось бы, ну что тут сложного? Налил в кастрюльку, дождался «вулкана» из пенки, выключил. Но нет, друзья, в этом кулинарном этюде полно своих подводных камней. Наверняка каждый из нас хоть раз в жизни отскабливал пригоревшее белое пятно от плиты, проклиная всё на свете. А ведь вопрос «Сколько надо кипятить молоко?» на самом деле глубже, чем просто борьба с побегом жидкости. Если вы берете пакет ультрапастеризованного продукта в супермаркете, то кипятить его — только время терять. Там уже всё «убито» и законсервировано до нас. А вот если вам посчастливилось раздобыть «настоящее», парное молочко от фермерской коровы, тут уж держите ухо востро...