Молоко деревенское или купленное в магазине (кроме пастеризованного), обязательно должно пройти термическую обработку, кипячение. Как правильно кипятить молоко и в какой посуде? Самой предпочтительной будет посуда из нержавейки, можно в стеклянной или керамической. А вот эмалированную посуду лучше не использовать, в ней молоко быстро пригорает. Есть и специализированная посуда для кипячения молока - молоковарки, в них молоко не кипятиться, а готовится на пару. Перед кипячением сполосните емкость холодной водой и налейте немножко воды и как только она закипит, влейте в нее молоко...

Знаете, в детстве у бабушки в деревне утро всегда начиналось с особого ритуала. На плите в эмалированном ковшике томилось свежее молоко, а по кухне разливался тот самый уютный аромат. Но вот парадокс: одни твердят, что кипячение — это прошлый век и порча витаминов, а другие и шагу не ступят без «термической обработки». Так как же быть современному городскому жителю, когда в руках оказывается заветная бутылка фермерского продукта? Главный вопрос, который вертится на языке: сколько времени нужно кипятить коровье молоко? Честно говоря, если вы купили пачку в супермаркете, где написано «ультрапастеризованное», можете расслабиться и спрятать кастрюлю в шкаф...