С жареной картошкой бывает обидная история: смотришь на сковороду — всё вроде получилось. Кусочки золотистые, края подрумянились, местами появилась вполне убедительная корочка. Переворачиваешь картофель, ждёшь ещё несколько минут, выкладываешь на тарелку — и обнаруживаешь, что он совсем не хрустящий. Корочка есть, а сама картошка мягкая. Иногда даже слегка влажная и будто пропаренная. Причём дело далеко не всегда в сорте картофеля или плохой сковороде. Чаще проблема возникает из-за того, что мы смешиваем два совершенно разных процесса: подрумянивание поверхности и испарение лишней влаги...

«Самая вкусная жаренная картошка – это когда ты ешь её руками со сковородки, пока никто не видит» (автор неизвестен). Поправьте меня, если ошибаюсь, но жареную картошку любят все. Даже те, кто ее не едят – неважно, по какой причине. Чем хороша картошка – хочешь, ешь ее просто с соусом или сметаной, а хочешь, подавай в качестве гарнира. Согласитесь, что жарится картошка дольше, чем варится. Еще вкусно готовить картошку в духовке – по рецептам от обычной печеной картошки до картофеля по-деревенски...