Кальмар — продукт коварный. Стоит отвлечься на минуту или налить в кастрюлю слишком горячую воду на этапе разморозки, и вместо нежного моллюска на тарелке оказывается кусок безвкусной резины. При этом сам по себе морепродукт доступен по цене и обладает приятным сладковатым вкусом. Чтобы не испортить блюдо, достаточно запомнить несколько цифр и одно важное правило. Разбираемся, сколько варить кальмаров в зависимости от способа приготовления. Ошибка номер один — пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или кипятка...

Кальмары — нежный и полезный морепродукт для праздничных салатов, но главное правило: не переварить! Если передержать, мясо станет твердым, как резина. Вот проверенные способы варки для идеальной текстуры.​ Вскипятите 2–2,5 л воды с 1 ст. л. соли, 1–2 лавровыми листьями, 5 горошинами перца. Опускайте по 1 тушке в кипение, варите 40–90 секунд (свежие — 40–50 сек, замороженные — 60–90 сек). Сразу выньте шумовкой, охладите в ледяной воде.​ Вскипятите воду со специями, снимите с огня, опустите кальмары...