Многие уверены, что чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее оно получается при жарке. Свинину, курицу или баранину оставляют в маринаде на всю ночь, но смысла в этом нет. Бренд-шеф и основатель проекта Profkitchen Сергей Крутов предупредил "Едим Дома", что слишком долгое маринование может испортить текстуру мяса. У каждого продукта — свои требования. Для свиной шеи 2–3 часов, проведенных в маринаде, уже достаточно. Идеальным шеф называет диапазон в 6–12 часов. На сутки свинину тоже можно оставить,...