В конце статьи будет подробный рецепт плова, но сначала о том, почему все ошибаются, когда спорят о плове. Какие же ошибки здесь возможны? Говорят, что плов можно приготовить неправильно, но правильно приготовить плов просто невозможно. Это правда - везде найдутся знатоки, которые скажут что это у вас не плов, а «каша». В Узбекистане любят поговаривать - «это у тебя не плов, а шавля». Шавля кстати - это тоже очень вкусное блюдо из риса. Но не плов. Так почему же столько споров именно о плове? Все...

Сколько копий переломано в интернете по поводу того как варить плов. Адепты «правильности» постоянно настаивают на жестком, строгом и обязательном соблюдении правила 1:1:1:1 по количеству ингредиентов (рис : мясо: морковь : лук). Иначе это не плов!!1! Но откуда вообще взялась эта формула? Кто ее придумал? Особенно интересно, зачем лука класть столько же, сколько основных ингредиентов. Я не смог найти ответ ни в одном из вызывающих уважения источников. Обратимся к книге, которая постоянно цитируется у других авторов — Карим Махмудов, «Пловы на любой вкус», 1987...