Вечер пятницы, ресторан на сто посадок, полная бронь. На кухне — сорок пять градусов, три горелки одновременно, помощник обжёгся и ушёл на перевязку. Шеф-повар одной рукой спасает соус, другой перекраивает подачу, а в голове — калькуляция, которую нужно сдать владельцу к утру. За эту ежедневную битву ему платят примерно столько же, сколько сварщику в Новосибирске — 192 тысячи рублей. Только сварщик учился полгода, а шеф — десять лет. Не парадокс, а обычная экономика российской кухни. Телевизионный...