Квашеная капуста подается практически на каждый стол как отдельное блюдо, из нее готовят салаты, щи, начинки для пирогов, различные супы. Следует знать, сколько времени потребуется для закваски капусты и как правильно определить готовность продукта. Период закваски зависит от некоторых моментов: Для квашения лучше использовать поздно созревающие и среднеспелые сорта. Они более твердой и сочной структуры. В составе имеется много сахара, способствующего брожению. К среднеспелым сортам относятся: Слава, Подарок, Доброводская...

Заквашенная в ведре капуста обладает приятным вкусом. Это прекрасная закуска, начинка для пирогов, пикантный гарнир для мяса, один из важных компонентов множества первых блюд, запеканок. Квашение в ведре: некоторые особенности приготовления капусты на зиму Используют только эмалированные ведра. Пластиковые и металлические виды посуды негативно влияют на качество и вкус продукта. Для получения квашеной капусты требуется гнет. Его роль может исполнять тяжелый промытый булыжник или стеклянная емкость с крышкой, наполненная водой...