В этой статье я расскажу, как готовить квашеную капусту на зиму по классическому рецепту, так я готовлю каждый год! Для приготовления квашенной капусты нам понадобится квашеная капуста, морковь, сахар, соль. В конце статье будет расчет ингредиентов, исходя из 1 кг капусты и видео рецепта. Зачищаем капусту от поврежденных листьев, черноты, отрезаем кочерыжку. Важный момент: капуста должна быть поздних сортов. Разрезаем капусту на две части и начинаем поочередно шинковать. Шинкую я некрупно, можно ножом, можно шинковкой...

Квашеная капуста - не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Раньше мы квасили капусту в большом ведре, расфасовывали ее по банкам и хранили в погребе. Порой банки стояли долго, а иногда капуста портилась: становилась склизкой, мягкой, невкусной. Приходилось отправлять ее на помойку. Почему так происходило? Какие моменты нужно всегда учитывать при квашении капуты, чтобы та не стала "сопливой"? Об этом в сегодняшней статье. Кстати, от квашения в ведре мы отошли. Теперь заготавливаем капусту в банке: и места не занимает, и не успевает испортиться, и нам не надоедает...