Большой популярностью у населения, заботящегося о своем здоровье и правильного питания, пользуется черный или ржаной хлеб.

3 фунта (1 фунт=450 г)  ржаной муки просеять, насыпать в кадку и облить кипяченой горячей водой. Тесто должно быть не слишком густым. Хорошенько вымешать, дать постоять. Когда остынет до теплоты парного молока, опять вымешать, прибавить закваску...