Слушайте, а вы когда-нибудь задумывались, почему одна картошка при варке разваливается в нежнейшее пюре, а другая — хоть ты ее час мучай — остается твердой, как кремень? Ответ-то на поверхности, точнее, внутри клубня. Все дело в нем, в «мистере Крахмале». Казалось бы, обычный овощ, а внутри — целая химическая лаборатория. Давайте-ка разберемся без лишнего занудства, сколько крахмала содержится в картофеле? Знаете, картошка картошке рознь. Если вы думаете, что в любом мешке из супермаркета лежит одно и то же, то спешу вас расстроить. Содержание этого сложного углевода колеблется, причем довольно сильно — от жалких 10% до внушительных 25%...