Клетчатка — один из тех нутриентов, которые постоянно звучат в рекомендациях, но редко становятся предметом спокойного, вдумчивого разговора. Про неё говорят почти автоматически: «ешьте больше овощей», «добавьте цельнозерновые», «вам не хватает клетчатки». При этом, если спросить человека, сколько именно граммов ему нужно в день и откуда берётся эта цифра, разговор быстро упирается в туман. Одни уверены, что достаточно двадцати граммов, другие слышали про тридцать пять, третьи видели формулу с калориями...

Без клетчатки невозможно нормальное пищеварение. Получать ее нужно в достаточном количестве, но не чрезмерном. Источники клетчатки — овощи, фрукты, злаки, цельнозерновые продукты, зелень — должны быть в рационе ежедневно и в достаточном количестве. Однако недобор так же вреден, как и перебор, сообщила диетолог Наталья Мизинова. Врач также назвала ориентир, к которому нужно стремиться. Для чего вообще нужна клетчатка? Во-первых, пищевые волокна поддерживают микрофлору кишечника и помогают контролировать уровень сахара в крови...