Меренговый рулет — воздушное облако нежности, тающее во рту. Кажется, что приготовить его — проще простого. Но дьявол кроется в деталях! В нашей статье мы раскроем все секреты идеального меренгового рулета, чтобы у вас получилось безупречно. Меренговый рулет — это восхитительный десерт, сочетающий в себе воздушную сладость меренги и нежную начинку. Он идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы порадовать себя и близких. Однако приготовление идеального меренгового рулета может показаться сложной задачей...

В меренговом рулете меня больше всего удивляет сочетание тонкой хрустящей корочки и мягкой середины. Но если сушить основу, как маленькие безе, свернуть её уже не получится: вместо рулета выйдут сладкие осколки. Здесь нужен другой подход. Испечь пласт до готовности, сохранить его гибким, а потом добавить несладкий сливочный крем и немного ягод. Получится 8 порций. Понадобится противень с рабочей площадью примерно 30 × 40 см, бумага для выпечки и миксер. Для меренги: • Яичные белки, 200 г, примерно от 6 до 7 яиц, но надёжнее взвесить...