Сезон свеклы в самом разгаре, не прячьте ее новогодних салатов, а приготовьте несколько штук уже сейчас. В материале URA.RU разбираемся по порядку: как правильно готовить свеклу в кастрюле, сколько варить и что учитывать, чтобы не испортить продукт и не потратить время зря. Главное правило одно, но на нем держится весь результат: не режьте и не чистите свеклу до варки. Кожица и хвостик — природная упаковка, которая держит внутри сок, сахар и бетанин, тот самый пигмент, что окрашивает корнеплод в рубиновый цвет...

Бабушка моя, царство ей небесное, никогда не признавала кулинарных книг с граммами и минутами. Зато у неё была куча примет, и почти все они почему-то работали. Одна из них — деревянная ложка в кастрюле с закипающим молоком или бульоном. "Клади ложку, а то сбежит", — говорила она. И молоко правда послушно кипело внутри кастрюли, а не растекалось шипящей лужей по плите. Я — человек с высшим образованием и привычкой всё подвергать сомнению. Поэтому долго считала это очередным бабушкиным суеверием, вроде того, что нельзя свистеть в доме, а то денег не будет...