Как рассчитывать вес торта? Вес торта зависит от количества гостей. Для расчета нужно: умножить вес 1 кусочка (порции) на общее количество гостей. Обычно, чем больше гостей на празднике, тем меньше порция десерта. Например, если торт заказывают на небольшой домашний праздник в кругу самых близких, то средний вес порции около 250-200 г. А если же торжество предполагает много приглашённых людей (от 30), то около 180-150 г. Разница может показаться незначительной. Но давайте посчитаем: возьмем 35 гостей и вес кусочка в 250 г...

Работа кондитера – это не просто выпечка и украшение, это ещё и искусство дипломатии. Иногда клиент приходит с идеей, которая выглядит на бумаге реалистично, но в жизни – невыполнима. Однажды мне поступил заказ, который стал настоящим вызовом. Заказ Клиентка прислала эскиз торта. Красивый, стильный, с цветами, золотыми элементами и сложным декором. Всё выглядело прекрасно, пока я не узнала ключевую деталь: торт должен быть рассчитан на 20 человек и весить... всего 1 килограмм. Я решила уточнить: – Добрый день! Торт красивый, но хочу уточнить детали...