Одна из самых частых ошибок перед застольем — считать количество шашлыка «на глаз». В результате происходит одно из двух: мясо заканчивается, когда гости только вошли во вкус, или после праздника остаётся огромная гора еды. На практике рассчитать заказ можно довольно просто. Нужно учитывать не только количество людей, но и формат встречи, продолжительность застолья и то, что ещё будет на столе. Если шашлык — основное горячее блюдо, разумно ориентироваться примерно на 300–400 г готового мясного блюда на взрослого человека вместе с другими позициями стола...

Слушайте, ну кто из нас не оказывался в этой ситуации? Выходные на носу, мясо закуплено, угли ждут своего часа, а в голове крутится один и тот же вопрос: как сделать так, чтобы свинина или говядина буквально таяли во рту? Народных рецептов — тьма тьмущая: кто-то льет уксус (хотя это, честно говоря, прошлый век), кто-то кромсает киви в кашу, а кто-то уповает на кефир. Но опытные дачники знают: старая добрая «пузыриковая» вода — это топ. Но вот незадача: сколько нужно минералки на 1 кг шашлыка, чтобы не превратить мясо в суп, но и не оставить его сухим? Давайте начистоту: минералка ценится не за свой вкус, а за те самые волшебные пузырьки углекислого газа...