Казеин — это белок, который естественным образом содержится в молоке. Он является основным источником белка в коровьем молоке, на его долю приходится около 80% от общего содержания белка, а остальные 20% это сывороточный (протеин) белок. Существует две основные формы казеина: казеинат кальция и мицеллярный казеин. Казеинат кальция чаще всего используется в пищевых добавках, в то время как более натуральный мицеллярный казеин считается более качественным. Казеин содержится во многих продуктах, в том числе в молочных продуктах, таких как сыр, йогурт, сметана, молоко, кефир и тд...