Не лишним будет коснуться одной из классических тем — поговорим сегодня о карбонизации пива. Расскажем о том, как пузырьки в пиве влияют на его вкус, насколько газированным должно быть пиво и как эта степень может меняться от стиля к стилю. Карбонизация — насыщение пива углекислым газом (CO2), то есть газирование. Этот процесс непосредственно влияет на восприятие сорта. Начнем с того, что поднимающиеся в бокале приятно смотрятся чисто визуально, они же формируют пенную шапку, и такая картинка добавляет выбранному пиву очков еще даже перед пробой...

У пива, как и у любого пищевого продукта, есть срок годности, и это не просто формальность. Со временем в напитке протекают химические и биологические процессы, из‑за которых меняются вкус, аромат, снижается качество, в итоге пиво становится небезопасным. На это влияют такие факторы, как свет, воздействие кислорода и температура хранения: Важно различать испорченное пиво и потерявшее вкус. В первом случае у напитка наблюдаются признаки брожения, плесень, а также резкий неприятный запах. Такое пиво употреблять категорически нельзя...