Требуха не входит в список популярных продуктов питания. Многие никогда не пробовали этот субпродукт и на рынке всегда проходят мимо него. Но тот, кто хотя бы однажды попробовал блюдо из требухи, знает, что из него можно создать настоящий деликатес. Не стоит пытаться сделать шедевр из продукта, если не знаешь, как его готовить. Для начала все-таки лучше поинтересоваться, сколько следует варить баранью или говяжью требуху, чтобы она получилась вкусной. Но сначала надо научиться ее выбирать. Как выбрать качественный субпродукт От продавцов можно услышать и другое название этого продукта - рубец...

Когда я впервые приехал в Китай, моим самым ярким пищевым шоком стал не странный фрукт или острый соус, а… тарелка супа. В нем плавало нечто, напоминающее пористую губку, испещренную мелкими дырочками. Это оказался рубленый свиной желудок. Для моего, воспитанного на европейской кухне, сознания это было откровением. Мы привыкли к вырезке, окороку и грудинке. А тут - внутренности. С этого момента я начал замечать, что в Китае в пищу действительно идет практически все части животных, и за этим стоит не бедность или экзотика, а глубокая, многовековая философия...