Топинамбур – земляная груша. В одном советском фильме даже песенка была про него. Но тогда мы и не догадывались, каким образом он станет частью нашей работы. Кондитеры, кто создает ПП-десерты, за редким исключением любят топинамбур и активно используют в работе. Пора о нем рассказать отдельно! Сироп топинамбура является отличным заменителем обычного сахара и даже других сахарозаменителей. Его состав во многом превосходит другие аналогичные продукты. Производят сироп топинамбура из корней этого растения...

Топинамбуровый хлеб как новое поколение суперпродуктов «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство - твоей пищей», одна из самых известных фраз, приписываемых Гиппократу, отцу медицины. Научные исследования суперпродуктов, которые обладают питательными и фармакологическими свойствами, доказывают пользу для здоровья, в том числе, много внимания уделяется топинамбуру. Исследователи из нескольких научных организаций Чили призвали увеличить производство топинамбура в стране, поскольку это очень дешевый продукт питания с массой полезных свойств...