Классические стейки — говяжьи, хотя в социальных сетях и ресторанных меню можно встретить стейки даже из обжаренной капусты. Гурманы идут дальше и называют стейком только части определенных говяжьих отрубов. Это так, но каким бы ценным ни было мясо, оно остается животным белком. Со своими свойствами, которые стоит учитывать при планировании рациона. Многих также волнует калорийность говяжьего стейка. Нутрициолог и академический директор МИИН Екатерина Веселова напоминает, что говядина относится к красному мясу...

Основные свойства говядины Что хорошего в говядине? Это красное мясо насыщенного цвета, богатое белком и гемовым железом, которые легко усваиваются человеческим организмом. Особенно важно употреблять достаточно белка детям и подросткам, людям во время реабилитации после операций и различных перегрузок. Говядина — отличный источник высококачественного белка. Она пригодится и спортсменам для наращивания мышечной массы, поскольку содержит не только белок, но и карнозин, креатинин, холестерин. Вместе эти вещества ускоряют рост мышц, помогают быстрее восстановить силы после нагрузок...