Перец чили – любимчик гурманов и поваров. Несмотря на невероятно острый вкус, который нравится не всем, плоды растения, попавшего в наши края из Латинской Америки, завоевали невероятную популярность. Чили содержит множество полезных веществ, которые укрепляют организм и доставляют радость. К примеру, капсаицин – он защищает от вирусов, и эндорфины – гормоны счастья. У перца чили – непростая репутация. Одни его любят, другие ругают. Причина любви и неприятия связана с его жгучестью. Латиноамериканский экзот не всем придется по вкусу...

Перцы чили бывают разной формы, цвета, размера. Острота зависит от количества вещества капсаицина. Принято считать, что больше всего его в семенах. На самом деле максимум капсаицина содержит пористый белый слой внутри перца. Чили не всегда был таким острым и жгучим. Эти свойства развились постепенно – так растение защищалось от животных, которые могли его съесть. В 100 г продукта – всего 40 ккал. В перце минимум жиров – 0,2 г на 100 г, 1,5 г углеводов и 2 г белков. Основные ингредиенты – вода, клетчатка и моносахариды...