Химический состав сметаны Химический состав сметаны может незначительно отличаться в зависимости от марки и способа производства, но основными компонентами являются: Химический состав сметаны влияет на ее вкус, текстуру и общие вкусовые свойства. Молочная кислота придает сметане острый вкус, в то время как летучие ароматические соединения вносят свой вклад в ее аромат и вкусовой профиль . Содержание молочного жира влияет на насыщенность и вкусовые качества сметаны, в то время как наличие других добавок может повлиять на ее стабильность и текстуру ...

Специалисты Роспотребнадзора назвали топ-5 продуктов с высоким содержанием кальция. Больше всего кальция среди всей молочной продукции содержит сыр пармезан. В 100 г продукта содержится 1300 мг кальция, 38 г белка и 0,95 мкг витамина D. Богаты кальцием и другие сыры. Так, в 100 г российского, голландского, пошехонского, швейцарского сыров содержится 1000 мг кальция, 24–26 г белка и 0,8–1 мкг витамина D. В топ-5 продуктов с высоким содержанием кальция также вошли: Сколько кальция нужно потреблять...