Поговорим сегодня о котлетах, точнее разберем рецепты сочных котлет из фарша разного вида. Казалось бы, что тут сложного, фарш, хлеб, яйцо все это перемешаем и жарим. Но не всегда получается все так как надо...

Секрет сочности советских столовых + 4 научных лайфхака против сухости 🔬 Наука выбора фарша: Свинина (жирность 20-25%) создает сочность, говядина (15% жира) дает структуру. Чистая говядина = сухие котлеты (Journal of Food Engineering). 1. Лук-секретарь сочности: 2...