Знаете, бывает такое: стоишь на кухне, открыв старую бабушкину кулинарную книгу, и вдохновенно пытаешься сотворить идеальный кекс. В рецепте черным по белому написано: «добавьте 30 грамм изюма». И тут начинается самое интересное. Весов под рукой, как назло, нет — то ли батарейка села, то ли они просто спрятались в недрах шкафа. В голове крутится только один вопрос: сколько грамм изюма в чайной и столовой ложке? Давайте признаем, изюм — парень капризный. Это вам не соль и не сахар, которые ложатся ровным слоем. Ягоды бывают разные: одни мелкие и сухие, другие — мясистые, крупные, едва влезающие в посуду...

Сухофрукты поднимают сахар в крови умеренно — медленнее, чем белый хлеб. Это показали опыты на людях с изюмом, курагой и финиками. Но в горсти сухофруктов много сахара. Один крупный финик — это почти четыре чайные ложки, горсть изюма — четыре-пять. И ещё одна деталь: почти все опыты, где сухофрукты выглядят хорошо, оплатили сами производители сухофруктов.) Сушка забирает из фрукта воду, а сахар остаётся. В свежем винограде около 16 граммов сахара на 100 граммов, в изюме — около 60. Почти вчетверо больше...